一、买回来的茶没有在店里泡的好喝

这应该是很多人会经常遇到的问题。

影响一款茶的口感有很多因素，比如，水、器皿、冲泡技巧、天气、还有你的情绪、身体状况等。

一般店里的茶艺师或者老板都对自己的茶很了解，也明白这款茶的优缺点，泡茶的时候可以用自己的技巧来规避本身茶叶的缺点，让优点最大化。茶艺师时不时的撩你一下，估计你心里都忘记是来喝茶的还是来把妹的。

打个比方，如果这茶涩味比较重，他们泡茶的时候就会用90度的水，而不是沸水，然后出水时间就会很快，这样茶叶里面的浸出物就比较少，也不会那么苦涩。而客户茶叶回去之后，由于自己泡茶的技巧，水温的掌握等原因，就会造成和店里喝起来口感不一样的情况。

如果你在店里喝道你满意的茶，你可以要求老板将茶用沸水多闷一会，正常2分钟以上，你再去品，再这么浓的情况下，如果茶的苦涩感可以很快的在嘴里化掉的话，说明这茶价位适合可以买，如果苦涩感在嘴里迟迟去不掉，你还是换家店再看吧。

泡茶，是一个驯化的过程



泡茶看起来人人都会，但是泡的好未必人人都会。这个具体就不展开去说了，涉及的方面太多，简单的说一下。如果真心想了解你们留言吧。

先说水，泡茶用山泉水泡的话，茶叶的口感最容易被激发出来，没有的话纯净水也行，井水之类的硬水就不大适合了。推荐某夫山泉，不是打广告，就全国而言，能买得到的水当中，他们的水泡茶还是很实用的。

器皿，盖碗是最百搭的，泡乌龙茶紫砂或者陶壶都不错，保温性能好，水温高能激发茶味。
冲泡技巧考验的就是你投茶量，根据自己的口感决定了你要放多少茶。水温也重要，正常绿茶，黄茶，花茶，红茶适合85-90度的水温。乌龙茶、普洱茶适合沸水。老白茶适合煮，新白茶可以参考绿茶的泡法。
心情，心情是最重要的，心情好，你自然而然也会认真泡茶，口感自然不差。还有，如果对面是个你心仪的女生给你泡茶，而环境气氛又相当不错，我估计这茶的口感不管如何，也会让你久久不能忘却。

二、什么叫枞和从
老枞就是有些年份的枞。新枞就是刚种没几年的枞。高枞就是介于新枞和老枞之间的年份。
在武夷山，默认的是60年以上叫做老枞，高枞30年至60年，新枞30年以内
单枞就是一颗树枞。单丛就是一个茶叶的品种名，如：凤凰单丛茶。单枞是凤凰单丛茶里面等级最高的茶叶。就是单颗茶树采摘，单株茶树制作。

茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久，而不是入口就有感受。

青苔等茶树寄生的种类跟温湿度有关；温湿度跟土壤和朝向有关。朝南的茶树，湿润度比较高，青苔味比较显，香不会那么现。如果朝北，干冷，寄生比较薄，青苔味不是那么明显。如果是黄壤，会有一点木质香。

好了，问题来了，什么叫枞味了？
清代梁章钜曾在《品茶》中云：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎!”
目前有三种说法：
“枞味”一般出现在半乔木（小乔木），乔木树种上，（多为制作普洱及乌龙茶的茶种为主）灌木型茶树偶尔也有，（多为制作绿茶红茶黄茶白茶类的茶种为主）但极少出现。在已知的“枞味”概括中，主要包含以下几种：
1. 苔藓味：这是因为老枞茶树龄较长，树干上长了很多青苔，大多数老枞都有苔藓味。
2. 粽叶香：或者说糙米味；老枞茶的山场味。
3. 木质味：以水仙为例，水仙属于小乔木型茶树，此类品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味。
武夷山的一些老茶树，上面就很多青苔


而武夷岩茶因为山场环境不同，制茶人不同，茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。




三、茶道和装逼
四、
这几年到处都是道道道，佛道，茶道，花道，香道，剑道等等.......
我还是最喜欢老祖宗说的那句话：大道至简。

平常心就是道，古代大哲学家王阳明也说过，日常所用就是道。

在我的理解之中，茶道没那么复杂，如果你是办公室的白领之一，可能你前面的马克杯就是一个茶道，如果你是普普通通的工人，那也许你手中的太空杯就是一个茶道，也如果你是一个常见的老百姓，古旧的老搪瓷缸就是你的茶道.......
茶道不在乎形式，一切的主体在于茶
水让茶有了温度，茶让器皿有了生命。
所有的一切没了茶都是空白的。
而茶之水，则需要情来调
如人饮茶，冷暖自知


什么叫逼格？

现在很多喝茶都很爱装逼，一切都讲究一个逼格，名家的紫砂壶，成千上万的建盏，亦或是各种名家手器，古玩杂项。而在于我看来，逼格最高的就是能舒舒服服，开开心心的和知己，续上一壶，畅谈一日。也或者喜欢的天气，一杯清茶一本书，无人打扰，偷得浮生半日闲的状态。

我了平时有给一些学生上茶课，其实茶课很不好上，我自己也做茉莉花茶，而对于很多人来说茉莉花茶就是逼格低的，大红袍就是逼格高的。现在太多外界的东西给学员的思想形成了一个定式。要从学员从这种定式中解放出来需要很多的功夫。

喝茶学茶，不见得在乎形式，也没有人就可以说出一个定见，什么是对什么是错。茶叶，茶具的搭配也是各有其怀抱，各有各的趣味。喝茶不在争奇斗艳，一切都好。

有朋友来我家喝茶，我会很用心的搭配出一套茶席，我觉得这是对朋友的尊重，也是让朋友来喝茶有个舒心的环境，东西不在多，在于简单舒服，现在每天我们眼睛都在接收大量的信息，简简单单才不会让人累着。很多朋友喝完茶很久之后都会记得我的茶席，我觉得这就叫做格调，而不是逼格。装逼装逼，没有格都没用，那些弄得非常复杂各种名器的茶席，估计过两天你的脑子里就忘记了那天喝茶的场面。



最后附上蔡澜，蔡老师的一段话作为文章的结尾

一、买回来的茶没有在店里泡的好喝

这应该是很多人会经常遇到的问题。

影响一款茶的口感有很多因素，比如，水、器皿、冲泡技巧、天气、还有你的情绪、身体状况等。

一般店里的茶艺师或者老板都对自己的茶很了解，也明白这款茶的优缺点，泡茶的时候可以用自己的技巧来规避本身茶叶的缺点，让优点最大化。茶艺师时不时的撩你一下，估计你心里都忘记是来喝茶的还是来把妹的。

打个比方，如果这茶涩味比较重，他们泡茶的时候就会用90度的水，而不是沸水，然后出水时间就会很快，这样茶叶里面的浸出物就比较少，也不会那么苦涩。而客户茶叶回去之后，由于自己泡茶的技巧，水温的掌握等原因，就会造成和店里喝起来口感不一样的情况。

如果你在店里喝道你满意的茶，你可以要求老板将茶用沸水多闷一会，正常2分钟以上，你再去品，再这么浓的情况下，如果茶的苦涩感可以很快的在嘴里化掉的话，说明这茶价位适合可以买，如果苦涩感在嘴里迟迟去不掉，你还是换家店再看吧。

泡茶，是一个驯化的过程



泡茶看起来人人都会，但是泡的好未必人人都会。这个具体就不展开去说了，涉及的方面太多，简单的说一下。如果真心想了解你们留言吧。

先说水，泡茶用山泉水泡的话，茶叶的口感最容易被激发出来，没有的话纯净水也行，井水之类的硬水就不大适合了。推荐某夫山泉，不是打广告，就全国而言，能买得到的水当中，他们的水泡茶还是很实用的。

器皿，盖碗是最百搭的，泡乌龙茶紫砂或者陶壶都不错，保温性能好，水温高能激发茶味。
冲泡技巧考验的就是你投茶量，根据自己的口感决定了你要放多少茶。水温也重要，正常绿茶，黄茶，花茶，红茶适合85-90度的水温。乌龙茶、普洱茶适合沸水。老白茶适合煮，新白茶可以参考绿茶的泡法。
心情，心情是最重要的，心情好，你自然而然也会认真泡茶，口感自然不差。还有，如果对面是个你心仪的女生给你泡茶，而环境气氛又相当不错，我估计这茶的口感不管如何，也会让你久久不能忘却。

二、什么叫枞和从
老枞就是有些年份的枞。新枞就是刚种没几年的枞。高枞就是介于新枞和老枞之间的年份。
在武夷山，默认的是60年以上叫做老枞，高枞30年至60年，新枞30年以内
单枞就是一颗树枞。单丛就是一个茶叶的品种名，如：凤凰单丛茶。单枞是凤凰单丛茶里面等级最高的茶叶。就是单颗茶树采摘，单株茶树制作。

茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久，而不是入口就有感受。

青苔等茶树寄生的种类跟温湿度有关；温湿度跟土壤和朝向有关。朝南的茶树，湿润度比较高，青苔味比较显，香不会那么现。如果朝北，干冷，寄生比较薄，青苔味不是那么明显。如果是黄壤，会有一点木质香。

好了，问题来了，什么叫枞味了？
清代梁章钜曾在《品茶》中云：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎!”
目前有三种说法：
“枞味”一般出现在半乔木（小乔木），乔木树种上，（多为制作普洱及乌龙茶的茶种为主）灌木型茶树偶尔也有，（多为制作绿茶红茶黄茶白茶类的茶种为主）但极少出现。在已知的“枞味”概括中，主要包含以下几种：
1. 苔藓味：这是因为老枞茶树龄较长，树干上长了很多青苔，大多数老枞都有苔藓味。
2. 粽叶香：或者说糙米味；老枞茶的山场味。
3. 木质味：以水仙为例，水仙属于小乔木型茶树，此类品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味。
武夷山的一些老茶树，上面就很多青苔


而武夷岩茶因为山场环境不同，制茶人不同，茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。




三、茶道和装逼
四、
这几年到处都是道道道，佛道，茶道，花道，香道，剑道等等.......
我还是最喜欢老祖宗说的那句话：大道至简。

平常心就是道，古代大哲学家王阳明也说过，日常所用就是道。

在我的理解之中，茶道没那么复杂，如果你是办公室的白领之一，可能你前面的马克杯就是一个茶道，如果你是普普通通的工人，那也许你手中的太空杯就是一个茶道，也如果你是一个常见的老百姓，古旧的老搪瓷缸就是你的茶道.......
茶道不在乎形式，一切的主体在于茶
水让茶有了温度，茶让器皿有了生命。
所有的一切没了茶都是空白的。
而茶之水，则需要情来调
如人饮茶，冷暖自知


什么叫逼格？

现在很多喝茶都很爱装逼，一切都讲究一个逼格，名家的紫砂壶，成千上万的建盏，亦或是各种名家手器，古玩杂项。而在于我看来，逼格最高的就是能舒舒服服，开开心心的和知己，续上一壶，畅谈一日。也或者喜欢的天气，一杯清茶一本书，无人打扰，偷得浮生半日闲的状态。

我了平时有给一些学生上茶课，其实茶课很不好上，我自己也做茉莉花茶，而对于很多人来说茉莉花茶就是逼格低的，大红袍就是逼格高的。现在太多外界的东西给学员的思想形成了一个定式。要从学员从这种定式中解放出来需要很多的功夫。

喝茶学茶，不见得在乎形式，也没有人就可以说出一个定见，什么是对什么是错。茶叶，茶具的搭配也是各有其怀抱，各有各的趣味。喝茶不在争奇斗艳，一切都好。

有朋友来我家喝茶，我会很用心的搭配出一套茶席，我觉得这是对朋友的尊重，也是让朋友来喝茶有个舒心的环境，东西不在多，在于简单舒服，现在每天我们眼睛都在接收大量的信息，简简单单才不会让人累着。很多朋友喝完茶很久之后都会记得我的茶席，我觉得这就叫做格调，而不是逼格。装逼装逼，没有格都没用，那些弄得非常复杂各种名器的茶席，估计过两天你的脑子里就忘记了那天喝茶的场面。



最后附上蔡澜，蔡老师的一段话作为文章的结尾