上帖说到,照完了亲戚岳父村子里的老物件,回到他家里,正碰到家人准备晚饭,
发现他们做鱼生,就把我们这边原汁原味的鱼生制作方法也用手机记录了下来。。。。
首先,把鱼去鳞,砍掉尾部挂起来放血
第二步,把放好血的鱼从背部沿着鱼的胸骨割开,得到一块没有鱼胸骨的鱼块
用专用的鱼生纸包起鱼块,吸掉鱼块里的余血
撕下还在鱼块上的鱼皮
最后,切成簿片,厚度按个人喜好。。。。我个人喜欢切得越簿越好。。。
上桌!
碗里放上姜丝 鱼腥草 广东香菜 蒜丝等的鱼生料, 按个人口味放入花生油 酱油 米醋 白砂糖 胡椒粉等等的调味品。。。。最后,你懂得
我们这里吃鱼生还有另一种是不用去骨 去皮,直接把两 三指宽的小鱼去头 去尾 去内脏就切片来吃的,叫做“木马架”,带鱼骨一起吃,也另有一番风味
农家风味的晚餐。。。。
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云绾兮