蛤刃(蚌刃)是个人很喜欢的一种研磨方式



相同的刃角，蚌刃比起V磨有更小的阻力，因此在切割能更省力，在砍劈时更明显。



一般的市售刀，因为成本考量，比较少用蛤刃磨法。

很多人觉得蛤刃研磨麻烦，所以不喜欢蛤刃。



蛤刃磨法是较麻烦，但是用一般磨石也是可以磨出来，难度也不会很高。



上图一为一般V磨，再V磨的第一研磨线(角1)上，再磨掉适合角度，就成图二。

再图二的两道研磨线(角2.角3)，如法炮制，变成图三。



图三其实有4道研磨线，但是已经接近弧度，用手摸也几乎感觉不到，磨到这样已经是不错的蛤刃了，如果要精益求精，可以再研磨下去。(难度便更高，且效果提升有限)





蛤刃的确比较难磨，若是在野外呢?因为环境问题，好磨的刀有其优势，这样还要选蛤刃吗?



图四是钝掉的蛤刃，再野外的话，只经历一道研磨的蛤刃(图五)，虽然研磨角4比起原先(图三)虽然大了点，阻力略大，但是相对V磨图一，阻力还是更小。而且只经历一道研磨，所磨掉的比起钝掉的V磨部份，更少。



所以，野外的任何地方抑或是不能多花时间磨刀的场合，非常适用。

阻力比较图

为什麼蛤刃可以在相同的强度，达到更好的切割力呢?



上图就是小地化的粗略受力图。



先说明一个观念，切割一样东西，刀刃最尖端的受力，并不是最大的。

绝大部分受力的地方，是尖端外的接触地方，也就是与切割面垂直的投影面积。



像是要切苹果，一把2MM厚的厨刀，会比6MM的刀好切.省力，既使6MM刀可轻松剃毛。(如下图1)





所以刀刃的厚度以及研磨刃角，都是影响阻力的主要原因。

图下图2

一个是刃角较大刀较薄的半V磨，另一个是刃角小刀较厚的全V磨。



第一个状况，切入不深(未及研磨线)，全V磨因为刃角小，一定较省力。

第二状况，虽然全V磨刃角较小，但是受阻面积大，所以两者施力应该差不多。

第三状况，全V磨刃角较小，但是受阻面积远大於半V磨，小刃角并没比大刃角省力。



阻力比较。



下图一:刀切入物在"4号研磨角"前，蛤刃与V磨是相同的阻受力。

下图二:刀切入物在"1号研磨角前"，蛤刃的阻受力会比V磨小很多。

下图三:刀切入物超过刀刃，蛤刃阻受力比起图二略多一些，V磨同图二，但是蛤刃还是小於V磨。

说的很详细啊··受教了··，好帖必须顶一个。

现代锋利就好 不能拿刀去看坦克吧

感觉同等刃角的情况下切削能力都是相同的，切削阻力来自于接触面积以及切削物的压力强度，蛤刃无非接触面少摩擦力小，但是感觉最大的阻力还是因为切削目标材质的关系，V刃加工方便点，保持性差，蛤刃在切削软物时，比如肉类材质比V刃效果要好，因为这种材质压力影响是几乎没的

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感觉同等刃角的情况下切削能力都是相同的，切削阻力来自于接触面积以及切削物的压力强度，蛤刃无非接触面少摩擦力小，但是感觉最大的阻力还是因为切削目标材质的关系，V刃加工方便点，保持性差，蛤刃在切削软物时，比如肉类材质比V刃效果要好，因为这种材质压力影响是几乎没的